旬の魚　秋

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  サンマ

  サンマ漁は8月上旬に解禁され12月下旬まで続きます。この頃のサンマは、肉付きもよく、脂ものっています。銚子では新鮮なサンマが獲れるので刺身にしても食べるほどです。

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  サバ

  秋から冬にかけて脂がのって味がよくなります。
  塩締め、酢締め、昆布締め、干物、ミソ煮にすると生臭さが和らぎ美味しくいただけます。

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  マルガニ

  正式名はヒラツメガニ。
  小型のカニですが独特のうまみがあり地元ではケガニより人気があります。そのほんのり甘味を含んだ細やかなうまみを素直に味わうなら塩ゆでが一番です。