旬の魚　通年

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  キンメ

  目が金色に輝き、魚体の色が赤いことから「キンメダイ」の名があるが、マダイやクロダイなどのスズキ目スズキ亜目タイ科とは異なる種類である。
  旬は冬だが季節を通じてよく脂が乗っているため、煮物にすると特に美味であるほか、白身であらゆる料理委利用できる。身は軟らかく小骨が少ないため、老人や子供にも食べやすい。